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DIY水果醋製作方法/蘋果醋/鳳梨醋,檸檬醋製作方法.醞釀專屬自己的醋味

時間過得真快,去年8月23日親手釀製的水果醋在夏天來臨之前可以來開缸了.

對於水果醋,檸檬醋,蘋果醋,鳳梨醋的好處功效療效能治什麼等問題.

大家可以上網google一下,依諜如果寫出來就等於自找麻煩了.

詳細的DIY水果醋製作方法/檸檬醋製作方法~醞釀專屬自己的醋味!

有興趣想要動手製作水果醋,檸檬醋的網友們值得認真閱讀文末有分享製作方式.

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話說我怎麼會突然想要來開我的水果醋呢?(自製水果醋開箱)

因為依諜答應本周末要帶三瓶水果醋去跟好友們一起分享我的傑作和喜悅.

原本以為去年釀的三大罐水果醋都應該是完好如初才對.

結果-------

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結果我家林先生竟然搶先開了一大罐來喝光光了...

討厭~到底是什麼時候給我開的啦,都沒有通知我!話說我才是醋主人呢~

不過,細細想想這是不是代表我平時太不關心他了.

就連他什麼時候喝光了一罐醋我都不知道,這點我真的要好好反省一下.

別的男人心情不好的時候是喝酒消愁,而我家林先生是在喝醋消愁嗎?(哈哈~)

咦~原本不是想要抱怨林先生,怎麼最後又變成是我不對了!?

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我的水果醋~認真開箱~掌聲響起來!XD

不過這一罐是要分裝送給好友們,林先生就別想打它主意了.

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轉開鎖很緊的蓋子~發現當時蓋很緊,還蠻難打開的說!

這也代表整個過程是密不透風的喔!讚!

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挖取的時候記得要用乾淨並且乾燥的湯匙分裝,

千萬不可以使用濕濕的湯匙喔,因為濕濕的湯匙會影響醋的品質.

大家有看到上圖經過發酵後的水果醋色澤如黃金般誘人.

聞起來是那種美味的天然果香帶小許醋味,不會有純白醋時的怪怪味道.

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這是罐內最上層的檸檬,顏色變得暗沉,其實它的營養成分還是存在的喔.

取出來的檸檬片請不要丟棄,可以拿來直接泡冷開水喝.

濃度絕對不輸罐子內的水果醋就對了,千萬不要浪費喔.

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取出來的水果醋,金黃色澤的液體中會有一些些果肉以及檸檬籽.

這是正常的喔,在喝的時候偶爾也會喝到檸檬籽和果肉!

感覺真的很天然又美味,健康又安心!

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話說一罐水果醋開箱之後,竟然剛剛好裝了三瓶!

每瓶容量594ml,多麼剛好,外面賣的水果醋到底有多純我就不知道了.

我自己釀的一罐只能出三瓶水果醋,完全無添加任何亂七八的東西.

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裝好三瓶,等等要用紙袋包裝好,這樣提過去才不會破掉!

看來今年夏天我要再多釀幾罐,隔年再送親朋好友真的很有面子呢.

讓家人和好友們喝到自己親手釀的醋是一種淡淡的幸福.

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跟知足感恩的自己說一聲:辛苦了,愛自己,愛家人,愛身邊一切美好的事物!

 

以下是2014年8月24日編輯

詳細的DIY水果醋製作方法/檸檬醋製作方法~醞釀專屬自己的醋味!

有興趣想要動手製作水果醋,檸檬醋的網友們值得認真閱讀!

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週六的早上,依諜一大早爬起來就是為了釀我的水果檸檬醋

我想,再不處理它們就要自動發酵了,綠色的檸檬都快變成黃色的萊姆了.XD

詳細的製作方式,在接下來的文中會詳細分享喔!

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 事先準備材料:

1,乾淨乾爽的玻璃材質罐子一個!

2,當季新鮮檸檬10公斤(量可依你的需求而增減!)

3,鳳梨2顆,蘋果4 顆,奇異果4顆(主要是調味用,也可增減!)

4,糯米醋10瓶

5,冰糖10斤

等等是要按1:1的比例去醞釀!也就是說一斤檸檬,一斤冰糖,一斤醋!

但通常醋和糖的用量會比檸檬和水果小一些.所以大概差不多的比例就好!

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*台灣製造的冰糖2大袋,因為我要釀兩大缸!

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*萬家香的糯米醋,一瓶29元,扛了2箱24瓶回來,用不完也可以調理食物!

當然大家也不一定要跟我買同一個品牌的醋,只要是糯米醋都可以

我是想說要釀給自己喝的,當然要選擇好一點的醋了.

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準備好新鮮的檸檬,鳳梨,蘋果,奇異果!

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檸檬,蘋果,奇異果都需要事前清洗乾淨!

尤其是檸檬等等不會削皮,所以一定要用手把檸檬的皮來來回回擼乾淨

以免釀了一缸不是檸檬醋,而是殘留的檸檬農藥!XD

釀出來是為了給家人喝健康的,不是為了謀財害命用的!XD

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洗乾淨之後,要找一個大點的盆子裝起來.

是為了將剛洗過澡的檸檬水份晾干!

濕濕的檸檬不可以切喔~當然如果你很急著切,

也可以用乾燥的布或是廚房用紙一顆一顆的擦拭乾為止!

如果不急著切,那就大可不必這麼費力了!

就讓它自然將表層的水份晾干吧!通常三小時左右水份就會乾了,

盆子內最底層的檸檬如果還有小許水份,再用來廚房紙擦拭乾就好了!

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請注意:!!!!!!!

接下來就是切水果了,切檸檬之前建議大家一定要戴個水套!

如果你不戴手套切的話,下場就是被檸檬汁液噴到手臂以及手背上!

剛開始你可能不會有任何的感覺,也不會有任何的變化!

但過了幾天之後,你就會看到你的手臂以及手背上出現了如黑斑一點一點的東西!

那不是真正的黑斑,而是被檸檬汁噴到,你正在進行果酸換膚呢.XD

那麼這種黑斑至小需要28天~48天才會慢慢退掉.

大家一定好奇我為何知道?

因為我就是那個被檸檬汁噴到的人啊,當時傻傻的以為自己的手背和手臂怎麼了?

這麼多一點一點的黑斑,皮膚變得超乾燥的~我一度懷疑自己的皮膚是不是病變?

還跑去看醫生,結果那個醫生也超厲害的只看了一眼就問我最近是不是有切檸檬!

--------想要換膚也不是這樣的吧!----------

就真的等了快40天皮膚才慢慢恢復正常!

再次提醒大家切檸檬一定要戴手套喔!(除非你想不負責的DIY換膚!)

CIMG7753_副本.jpgCIMG7765_副本.jpg 

切檸檬的時候一顆檸檬大概切成四片就好,如上圖,記得先去掉檸檬的蒂喔!

而蘋果,鳳梨,奇異果也要削皮,中間記得不可以碰到生水喔!

若要清洗鳳梨,也請用煮開過的冷開水沖一次就好,不可以使用自來水或是溫熱水!

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切好的水果片,直接放進玻璃瓶內,一層檸檬,一層冰糖!

冰糖有蓋住水果就好,我通常是將鳳梨,蘋果奇異果放在整缸的中間

這樣沒有特別的意義,只是為了想說看起來比較好看而已!

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鳳梨可以切大塊一點沒有問題,我是切得跟一根手指差不多厚!

再次提醒不可以碰到生水喔!

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好不容易切完一缸檸檬+水果,接下來就是倒醋了!

建議要倒醋之前,要先想好這缸醋,你等會要打算擺在哪里?

不然醋倒進去之後會變得超重,就不好移動了!

我通常是先擺好位置,再把醋一瓶一瓶的倒進去,直到蓋住全部的檸檬水果為止!

記得也要留一點空間給水果們發酵喔!意思就是說,水果和醋不要倒太滿!

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一切整理完畢就要來封口了,是指封住檸檬水果醋的瓶口啦

不是封住依諜的口...哈哈

一般的玻璃蓋子可能無法百分百密封,建議先用一張乾淨的透明塑膠袋先蓋住瓶口

再來蓋上內蓋,最後轉緊外蓋!

有網友問我,如果裝好材料之後馬上蓋蓋子會不會因為水果發酵而爆掉! 

水果和醋會發酵但不會爆掉,更不會像衝天炮一樣"咻~崩",也不會有美麗的煙花.

但會看到醋缸內慢慢出現氣泡,水果的顏色慢慢變黃,變暗沉這樣.

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 最後最後一個步驟就是幫這缸醋貼一個標籤,寫上製造日期和誰製造的!

為何要寫上日期?

這樣才會知道你這缸醋多久可以開缸呢~通常是三~五個月以上就可以開了!

若是等上一年以上,風味更佳喔!

就如同那埋藏在酒窖內的紅酒,醞釀的時間越長,就越發的濃醇香甜可人

為何要寫簽名呢?
萬一這缸是毒藥,到時也好找得到人啊!愛情也是如此~

CIMG7792_副本  

這缸是去年釀的純檸檬醋,喝起來會小許澀味!

感覺還是要加入其它水果醞釀的醋比較順口!

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建議搭配蜂蜜或是冷開水稀釋後飲用!

腸胃弱者,請先詢問醫生是否可以飲用喔!

-------------------

以上為個人製作水果檸檬醋的全部過程,

再來簡單的說明一下製作過程:

清洗水果+涼乾水果表皮的水珠>切片放入缸內>灑冰糖>最後倒入糯米醋

>密封蓋子>等待3~12個月後開封=自釀天然香濃醇水果醋!

 

以上產品費用皆由依諜的私人大老闆林先生提供!

再補充一下購買這些東西的價格:

檸檬一斤27元,鳳梨一顆45元,奇異果和蘋果一顆各20元

冰糖一斤30元 糯米醋一瓶29元!報告完畢!

 

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依諜 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()


留言列表 (44)

發表留言
  • Ann
  • 看完很想做 妳真的好厲害
  • 其實超簡單的~我有三年的釀醋經驗了.XD
    夏天都不用買飲料喝.自己做的比較健康!

    依諜 於 2014/08/24 12:16 回覆

  • Sophy蘇菲
  • 依諜真的厲害呢!!
    所有的注意事項都寫得好清楚又詳細!!讚
  • 哈哈....我很有經驗的說..哈哈.....以後改行釀醋賣好了.哈哈

    依諜 於 2014/08/25 18:02 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 我也來試試看水果醋
  • 夏天到了~不用喝飲料了.
    自己製作最安全又健康!

    依諜 於 2015/04/05 12:13 回覆

  • 布咕布咕
  • 夏天用水果醋來喝,健康又清涼爽口,改天我也來試試
    但是我應該用小小一甕就好了~~哈哈
  • 小小一缸味道不夠,大缸發酵後味道才讚!!!

    依諜 於 2015/05/10 00:13 回覆

  • Sammi 媽咪
  • 夏天喝醋真的很不錯~
    你好厲害會自己釀醋
    我也要來學一下~^^
  • 哈哈...製作過程很簡單.我第一次做也是看網友分享的過程就動手了.
    結果一次就成功.

    依諜 於 2015/05/10 00:13 回覆

  • love150065
  • 好厲害喔!
    自己做水果醋 >_<
    看起來很簡單,做起來會不會很難?
  • 哈哈.做起來也很簡單.完全就是切一切,丟進罐子裡等醋自然釀成就可以了.

    依諜 於 2015/05/17 22:04 回覆

  • 賴添壽
  • 感謝分享
  • 謝謝你的留言~

    依諜 於 2015/05/25 20:05 回覆

  • 訪客
  • 請問一下,玻璃瓶需要先用熱水煮過後晾乾除菌嗎?
  • 你好,不用喔~用清水清洗乾淨,倒放將瓶內的水份晾乾。或是用乾淨的布將水份擦拭乾。

    依諜 於 2015/06/21 21:17 回覆

  • 韓婷
  • 鳳梨可以不要削皮嗎
  • 不行喔~鳳梨不削皮表層會有農藥殘留,也會有蟲子啦。
    釀完就成毒藥!XDDD

    依諜 於 2015/06/25 15:08 回覆

  • chi0316
  • 好美味..超養生的!!!!
  • 玲玲
  • 我有釀檸檬醋放快20年
    請問還可以喝嗎?謝謝@)
  • 玲玲
  • 我有釀檸檬醋放快20年
    請問還可以喝嗎?謝謝@)
  • 放這麼久建議你還是不要喝了,品質沒有保障!

    依諜 於 2015/07/26 12:13 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 不小心加了一點口水還有用嗎?
  • 你喜歡就好!XDDD

    依諜 於 2015/09/13 17:35 回覆

  • 林小姐
  • 請問檸檬去皮可以做嗎
  • 可以,但是檸檬的皮才有營養價值.XDDD

    依諜 於 2015/10/02 23:11 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問用鳳梨跟頻果和奇異果的用意是什麼?謝謝
  • 含有大量的酵素以及維他命C,你可以上網查一下水果的效用.
    並且一起釀還能增加醋的口感和風味.單獨的檸檬醋會有澀味.

    依諜 於 2015/10/16 22:26 回覆

  • VICKEY薇琪
  • 好謝謝分享~~
    超愛喝醋的!!哈哈
    好厲害~
  • 紫蝸
  • 請問一定要用冰糖釀嗎?二號砂糖可以嗎??ᶘ ᵒᴥᵒᶅ?謝謝
  • 二號砂糖也可以。但口感略有差別吧~~

    依諜 於 2015/11/21 22:48 回覆

  • 阿勝
  • 請問大大如果開箱就一定要把醋裝完嗎?還是可以喝幾瓶裝幾瓶呢?謝謝
  • 你好:我們也有試過開封後,喝幾瓶裝幾瓶,一個月以內裝完也沒有影響到醋的品質喲。
    不過記得一定不要讓未裝瓶的醋碰到生水,以免影響品質。
    每次裝完之後要快速將瓶口封好。

    依諜 於 2016/03/07 23:48 回覆

  • S媽
  • 自己做的就是不一樣
    真材實料
  • 阿勝
  • 版大請問一下我如果用無籽檸檬可以嗎?味道有差嗎?
  • 我覺得沒差耶,我還有用香水檸檬釀水果醋 ,不過感覺香水檸檬的汁比較少,但香味比較濃郁。
    我是去年釀的,今年夏天可以開來喝喝看到底有何不一樣。哈

    依諜 於 2016/04/11 11:08 回覆

  • 悄悄話
  • 阿勝
  • 版大請問一下開箱裝瓶前是不是要攪一攪啊!裝到後面都是糖好甜哦
  • 哈哈~~真的要攪一下~不知道你釀了多久就開箱了呢?
    我都會放一年再開,開的時候先挖一些水果渣出來,比較好攪拌。
    然後那個已發酵的檸檬片不要丟,可以拿來泡茶喝喔。
    以我的經驗,釀的越大缸,水果醋的味道越濃郁。
    期待你的分享…………

    依諜 於 2016/04/26 22:57 回覆

  • 小清
  • 請問妳倒完的醋瓶有洗過再裝水果醋嗎?還是放著 以後直接裝瓶?
  • 哈~~我有洗乾淨,但一定將瓶子裡頭的水份晾乾再裝水果醋喲!

    依諜 於 2016/05/28 14:04 回覆

  • 小清
  • 請問我有放蘋果...可是水果都是浮在上面..變成黑黑的氧化..把它壓下去又會浮起來~這樣會有影響嗎?
  • 你好:有蓋緊沒有關係唷~我做的時候,裡頭的水果會很快就變成黃色。然後有些會浮在上面是正常滴。
    如果你做的量比較小,一定要放5個月以上再開,比較有味道。

    依諜 於 2016/05/29 01:24 回覆

  • 小清
  • 我的桶子比妳的大一點..12罐的桶子
    幾乎是全部都浮起來..最頂端就浮在水面了...然後黑黑的
    請問妳有每天搖晃它或是攪拌嗎?(很重..怕手滑..碰)
    還是放著就好呢?這麼大瓶放多久適合呢?
  • 你好:全部浮起來是正常的不用擔心,不用去搖晃它,更不用攪拌喔!!!
    只要將蓋子蓋緊就要可以了,放在陰暗處。等5個月以後再開。
    我是去年製作好,等今年夏天再開,差不多有一年!

    依諜 於 2016/05/29 10:41 回覆

  • i0799
  • 亲!用玻璃瓶,发酵时产生气体,不怕炸吗?
  • 你好:我釀了三年的水果醋,大約有十幾缸吧!
    發酵的時候都沒有炸喲,會炸的話~我早被炸死了吧?XDD

    依諜 於 2016/07/16 22:56 回覆

  • i0799
  • 选择醋有讲究吗?
  • 我用的是糯米醋~自己喝的用好一點的比較安心喲。

    依諜 於 2016/07/16 22:57 回覆

  • i0799
  • 醋做的漂亮,人更漂亮!多谢指点迷津!
  • 不用客氣~有成功再跟我分享心得喲~~哈~

    依諜 於 2016/07/17 18:10 回覆

  • 敏
  • 請問釀好的醋能放多久
  • 你好:我現在都是釀完一年再開封,開封之後可以過濾將醋湯放入冰箱,再在6個月以內喝光就好了!

    依諜 於 2016/07/19 10:37 回覆

  • 敏
  • 還有想請問妳,添加的鳳梨和其它水果的重量不用在多加醋和冰糖嗎
  • 你好:冰糖加的越多,口感會越甜~~所以多或少都OK! 醋的份量,只要將切好的水果蓋住就可以了喔!

    依諜 於 2016/07/20 10:58 回覆

  • 敏
  • 我去年看了妳做的,我自己也做一缸,半年就開封,我都是裝一瓶,喝完在裝,真的不錯喝,現在我會找乾淨的容器全裝起來放冰箱。。因為一年了,怕會壞掉,這是我第二次做了,謝謝妳教的這麼仔細,連笨笨的我都會做了
  • 哈~~自己釀的真的很健康~
    聽到你釀成功了,好開心喔。
    做起來很簡單~但很有成就感。

    依諜 於 2016/07/20 11:49 回覆

  • 訪客
  • 請問鳳梨跟奇異果需要先風乾再裝罐嗎?還是切片後直接裝罐就可以.謝謝....
  • 你好:切之前不要碰到生水,切完直接放入缸內喔~再搭配檸檬以及其它水果 再灑上冰糖,最後用糯米醋蓋滿,封住瓶口就搞定了。

    依諜 於 2016/07/22 11:07 回覆

  • i0799
  • LINE号有吗?
  • 不方便留喲XDD 不過你問題可以在此問我喲~哈!

    依諜 於 2016/08/01 17:46 回覆

  • 練維展
  • 你好:在釀的過程需要打開攪拌嗎 ? 因為我用好時檸檬都浮起來了 有沒有完全泡到 這樣上面的檸檬會變質嗎? 謝謝
  • 你好,不需要打開喔!!!封好之後,千萬不要再打開了。
    它會浮起來是正常的,然後也不用擔心會泡不到。慢慢它就會吸到裡頭的醋汁而沉下去喔。

    依諜 於 2016/08/17 22:37 回覆

  • Ellen
  • 怎麼辦~~
    我丟完10斤檸檬,倒了8斤冰糖 & 8斤糯米醋,發現瓶子已經無法再倒剩下2斤的糖 & 檸檬了,請問這樣會不會怎樣 ? 還是有沒有啥補救方法呀?救救我~~~
  • 不會怎麼樣啦~~比例只是參考,倒不下就不要再倒了。哈
    剩下的你再找一個罐子繼續裝進去即可。
    一樣要密封好,接下來就耐心的等候它發酵……

    依諜 於 2016/09/02 20:18 回覆

  • 小清
  • 請問一下。。如果我的罐子比較大。。那我只裝一半。這樣有關係嗎?會影響品質嗎?
  • 你好:不會影響喔~~~放置6個月以上再開封即可。

    依諜 於 2016/11/12 14:38 回覆

  • 小清
  • 如果不同的醋混用..有關係嗎?

    上次買的工研糯米醋剩一半..
    這次用萬家香糯米醋..想把剩下的也倒進去..

    有一種陳年醋..價位比較高~這種拿來做水果醋可以嗎?
  • 其實有一次,我也遇到跟你一樣的情況,兩種醋都有加,沒有問題喔。!

    依諜 於 2016/11/15 02:03 回覆

  • 小清
  • 請問..妳有試過不加糖的水果醋嗎?
    我有一缸使用1:1:1比例去泡,有朋友說太甜
    這次再釀一缸..冰糖有少放2斤
    我想說~如果都不加糖..光是蘋果的味道就能讓水果醋有香氣嗎?
    (8斤蘋果+8瓶糯米醋+6斤紅冰糖)
  • 你好:我現在製作的比例有將冰糖減少一半,釀好要喝的時候會加蜂蜜稀釋再喝。
    沒試過不加糖的,下次可以嘗試看看。哈~~

    依諜 於 2016/11/28 23:27 回覆

  • 訪客
  • 妳好: 我昨天看到已經泡了四個月的檸檬醋 有看到 底層有浮一層的灰色的東西那是受到污染了嗎?? 謝謝
  • 你好:你仔細看一下,它應該是檸檬的果粒,是正常的喔~

    依諜 於 2016/12/24 15:09 回覆

  • 愛.吃猫
  • 用妳的方法酿好一大瓶,多謝分享。
  • 期待你的好消息 有機會跟我分享喲。~~哈

    依諜 於 2017/04/25 11:13 回覆

  • 訪客
  • 請凤梨奇異杲萍果各1斤要比多少糖
  • 訪客
  • 請凤梨奇異杲萍果各1斤要比多少糖
  • 訪客
  • 請凤梨奇異杲萍果各1斤要比多少糖
  • 你好:其實多做幾次之後,要加多少糖都可以喔,是在舖的時候一層水果一層糖。想喝甜一點就多放一些,想喝少糖健康酸一點,就放少一些糖。    正確的比例是一公斤水果一公斤的糖。

    依諜 於 2017/06/08 11:23 回覆

  • L Li
  • 請問您是用幾公升的罐子
  • 大小罐子都有使用,看你個人需求~

    依諜 於 2017/08/21 10:50 回覆

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